徐州市贾汪区汴塘镇民兵骨干以当地特色产业带

　　徐州市贾汪区汴塘镇民兵骨干以当地特色产业带动乡村振兴——

　　昔日“支前粮” 今朝“致富宝”

　　■王少亭 钱紫霄

　　苏北十月的清晨，天气微凉。江苏省徐州市贾汪区汴塘镇孟省村的煎饼坊里，一片忙碌景象。随着红彤彤的鏊子匀速转动，劲道的面糊逐渐变成香气四溢的煎饼。

　　“节假日期间，煎饼需求量猛增，我们要借此机会加快生产，进一步打响汴塘煎饼品牌。”一大早，煎饼坊负责人、该区民兵应急连3排8班班长袁祥祥就来到煎饼坊查看生产情况。

　　煎饼是中国北方传统食品，由于制作简便、易于保存，淮海战役期间，曾作为重要支前物资供应前方。汴塘镇位于贾汪区东部、碾庄北侧，汴塘手工煎饼历史悠久，家家户户会摊煎饼。汴塘煎饼采用传统石磨手工制作技艺，刚出炉的煎饼薄如蝉翼、干脆生香，隔天的煎饼回了潮，咬起来柔软筋道，深受消费者喜爱。

　　2021年10月，在镇政府大力扶持下，镇武装部充分调动民兵骨干创业激情，由袁祥祥牵头成立农业发展有限公司并担任负责人，在继承传统技法的基础上，带领村民丰富品种、提升品质，擦亮汴塘煎饼产业品牌。

　　“当下，消费者需求多元，煎饼生产也要与时俱进。”袁祥祥介绍，除了纯精面煎饼外，他们还开发了杂粮煎饼、全麦煎饼等多个品种。为了打开产品销路，镇武装部指导民兵深入走访各大商场超市，开发真空包装礼盒，打通礼品专卖渠道，进行订单式销售，进一步扩大汴塘煎饼的知名度和美誉度。袁祥祥还带领民兵制作短视频，采取“标准化生产+电商+直播销售+线下销售”的模式，通过网络平台进行线上推广、线下销售，把汴塘煎饼打造成“网红”美食。

　　为了弘扬汴塘美食文化，汴塘镇武装部实施品牌化发展战略，组织民兵参加美食文化知识和生产技能培训，制定生产标准，研发特色品种，推动汴塘煎饼制作技艺申报徐州市非物质文化遗产项目。他们还与252省道沿线农业采摘体验园融合发展，将煎饼坊打造成集生产、参观、体验为一体的农村文旅线路，增加非遗体验项目，宣传美食文化。去年8月底，汴塘煎饼制作技艺成功入选徐州市非物质文化遗产名录。

　　“我在煎饼坊工作两年多了，这里采取记工付酬的方式，出一天的工给一天的钱，这样既能在家门口挣到钱，还不耽误接送孩子、照顾家庭。”村民王元凤说。目前，煎饼坊从业人员由最初的5人发展到现在的26人，每天生产煎饼2000多斤，每人每月可增收2500至3000元。